貴重な金平糖をいただきました。
日本で唯一の金平糖専門店
緑寿庵清水 (りょくじゅあんしみず)
さんのパイン金平糖です。
パインの風味がよく出ていて、暑い夏に爽やかな気分にさせてくれます。
金平糖を手づくりするお店は、現在ここしか残っていません。
熟練の職人さん達が伝統と独自の製法を守り続けながら
丹精込めて手づくりし、美味しく贅沢な甘みを提供してくれています。
今後もぜひ続けていただきたいです。
金平糖はレシピがないとのこと。
金平糖づくりは、気温や天候に合わせ、蜜の濃度や釜の角度・温度・音など
五感を使いながら体で覚えていく一子相伝の技。
一人前の職人になるには「コテ入れ十年、蜜かけ十年、二十年」とも言われているそうです。
金平糖が出来上がるまでも、１種類2~3週間かかります。
こんなに小さなものに、それほどまでの手がかけられた贅沢なお菓子。
感謝していただきます。
現在、インターネット販売は一切していないとのことですが、
お取り寄せできます。
ギフトにもよさそうですね。
※参考Webサイト